Ο Γιώργος Ηλιάδης γεννήθηκε και ζει στο Κιλκίς. Είναι Διευθυντής του Εμπορικού Επιμελητηρίου Κιλκίς

Έχει υπηρετήσει την αυτοδιοίκηση στο παρελθόν ως δημοτικός σύμβουλος του Δήμου Κιλκίς. Είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συλλόγου Εφέδρων Αξιωματικών ν. Κιλκίς και Εκκλησιαστικών Επιτροπών ενώ υπήρξε επί σειρά ετών μέλος του Α.Σ. και της ΠΑΕ ‘’Κιλκισιακός’’, Πρόεδρος και μέλος επίσης του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων Δημοτικών Σχολείων – Γυμνασίων και Λυκείων.

Είναι έγγαμος και έχει δύο παιδιά.