Η επιλογή ανάμεσα σε περισσότερα από 1.000 δείγματα κρασιών που διεκδικούν το χρυσό βραβείο σε έναν διαγωνισμό οίνου είναι μια απαιτητική διαδικασία. Οι κριτές σε κάθε τραπέζι τυφλής γευσιγνωσίας θα δοκιμάσουν περίπου 70 κρασιά, προκειμένου να αναδείξουν αυτά που ξεχωρίζουν σε κάθε κατηγορία (ερυθρό, λευκό, ροζέ, αφρώδες, επιδόρπιο, ρετσίνα).