Στην είσοδο του Συνεδριακού κυριαρχούσαν οι γεύσεις του τόπου, ενώ στην αίθουσα παρουσιάζονταν με μοναδικό τρόπο όλος ο "γαστρονομικός θησαυρός του Κιλκίς", αλλά και οι αγωνίες και τα οράματα του τόπου για μια διαφορετική τουριστική ανάπτυξη.
Η νέα έκδοση της ΑΝ.ΚΙ. φιλοδοξεί μέσα από τις 200 σελίδες της να μετατρέψει την τοπική κουζίνα από ζωντανή παράδοση σε σύγχρονο αναπτυξιακό εργαλείο. Η έκδοση χρηματοδοτήθηκε από το πρόγραμμα LEADER με ποσό περίπου 9.000 ευρώ και κυκλοφορεί σε 1.000 αντίτυπα, τα οποία θα διανεμηθούν δωρεάν.
«Ο γαστρονομικός θησαυρός του Κιλκίς – Αυθεντικά Προϊόντα και Λαχταριστές Συνταγές» περιλαμβάνει 39 συνταγές από παραδοσιακές μέχρι σύγχρονες εκδοχές και 26 τοπικά προϊόντα. Ξεχωριστή θέση στην έκδοση έχουν 14 παραδοσιακές πίτες, που προέκυψαν από τον περσινό διαγωνισμό στο φεστιβάλ γαστρονομίας Taste Kilkis, μια διοργάνωση που βραβεύτηκε στα Event Awards 2026 ως κορυφαία γαστρονομική εκδήλωση.
Ομιλία Κωνσταντινίδη
Ο κ. Κωνσταντινίδης αναφέρθηκε στη σημασία της κοινής προσπάθειας, της σύνδεσης και της συνεργασίας μεταξύ των ανθρώπων και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, τη μεταποίηση, την εστίαση, τη φιλοξενία και τον τουρισμό. Γιατί ένα επιτυχημένο «μενού» για την ανάπτυξη ενός τόπου δεν γράφεται από έναν μόνο φορέα, αλλά από όλους μαζί.
Η γαστρονομία δεν είναι απλώς μια γευστική εμπειρία. Είναι πολιτισμός, παράδοση, τοπική ταυτότητα και οικονομία. Είναι ένας ισχυρός κρίκος που συνδέει τον πρωτογενή τομέα με τον τουρισμό, δημιουργεί προστιθέμενη αξία στα τοπικά προϊόντα και συμβάλλει ουσιαστικά στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας.
Εδώ και 30 χρόνια η Αναπτυξιακή Κιλκίς υλοποιεί και χρηματοδοτεί έργα και πρωτοβουλίες που στόχο έχουν να αναδείξουν τα τοπικά προϊόντα, να ενισχύσουν τη συνεργασία μεταξύ των επαγγελματιών και να συμβάλουν στη διαμόρφωση ενός σύγχρονου και ανταγωνιστικού τουριστικού προϊόντος για την περιοχή μας.
Μία από αυτές τις πρωτοβουλίες είναι και η έκδοση με τίτλο: «Ο γαστρονομικός θησαυρός του Κιλκίς – Αυθεντικά προϊόντα και λαχταριστές συνταγές». Μια έκδοση που δεν αποτελεί απλώς ένα βιβλίο συνταγών. Αποτελεί μια συλλογή γεύσεων, ιστοριών και προϊόντων που αντικατοπτρίζουν την αυθεντικότητα του τόπου μας. Μέσα από τις σελίδες της αναδεικνύονται τοπικές πρώτες ύλες, παραδοσιακές τεχνικές και σύγχρονες δημιουργικές προσεγγίσεις, αποδεικνύοντας ότι η γαστρονομία μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό εργαλείο προβολής και ανάπτυξης. Η έκδοση αυτή φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως σημείο αναφοράς για τους επαγγελματίες της εστίασης και της φιλοξενίας, ως πηγή έμπνευσης για τους καταναλωτές και ως μέσο ανάδειξης των τοπικών προϊόντων σε επισκέπτες και τουρίστες.
Η ΑΝΚΙ δίνει Ιδιαίτερη έμφαση στη συνεργασία με τις επιχειρήσεις του κλάδου HORECA και τον Σύλλογο Εστίασης και Αναψυχής της ΠΕ Κιλκίς, γιατί πιστεύει ότι η εστίαση και η φιλοξενία αποτελούν τον βασικό κρίκο που φέρνει τον επισκέπτη σε επαφή με τα τοπικά προϊόντα και τη γαστρονομική μας ταυτότητα. Ο κ. Κωνσταντινίδης παρουσίασε μάλιστα και 10 δράσεις που προγραμματίζει η ΑΝΚΙ για το επόμενο διάστημα όπως η δημιουργία των πρώτων Local Signature Dishes, η ένταξη τοπικών πιάτων στα μενού των εστιατορίων, η δημιουργία Κιλκισιώτικου πρωινού για τα ξενοδοχεία, την οργάνωση δράσεων εξωστρέφειας και προβολής του γαστρονομικού πλούτου όπως το 2ο Taste Kilkis με τον Δήμο Κιλκίς κ.ά.
Η επιτυχία ενός τουριστικού προορισμού δεν εξαρτάται μόνο από τις υποδομές ή τα αξιοθέατα, αλλά από την εμπειρία που προσφέρει στον επισκέπτη. Και αυτή η εμπειρία διαμορφώνεται μέσα από τη συνεργασία όλων: του παραγωγού που καλλιεργεί την πρώτη ύλη, του μεταποιητή που την εξελίσσει σε προϊόν, του επαγγελματία της εστίασης που τη μετατρέπει σε γεύση και του ξενοδόχου που τη φιλοξενεί και τη συστήνει στον επισκέπτη.
Αυτό ακριβώς είναι το τουριστικό οικοσύστημα.
Ένα σύνολο ανθρώπων, επιχειρήσεων και φορέων που λειτουργούν ως μια ενιαία αλυσίδα αξίας, όπου η επιτυχία του ενός ενισχύει την επιτυχία του άλλου.
Στόχος μας, ως Αναπτυξιακή Κιλκίς, είναι να συνεχίσουμε να «στρώνουμε το τραπέζι» αυτής της συνεργασίας — να δημιουργούμε ευκαιρίες συνάντησης, διαλόγου και κοινής δράσης, ώστε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τις δυνατότητες του τόπου μας.
Γιατί το μέλλον της τοπικής ανάπτυξης δεν βρίσκεται στην απομόνωση, αλλά στη συνεργασία. Δεν βρίσκεται στον ανταγωνισμό μεταξύ μας, αλλά στη συμπληρωματικότητα.
Και δεν βρίσκεται μόνο στα προϊόντα μας, αλλά στον τρόπο που τα παρουσιάζουμε, τα συνδέουμε και τα μοιραζόμαστε με τον κόσμο.
Διαχρονικός στόχος της ΑΝΚΙ είναι να δημιουργεί ευκαιρίες συνάντησης, συνεργασίας αλλά και, κυρίως, δράσης! Δεν είμαστε πλέον στο στάδιο της κριτικής, ούτε της επίγνωσης. Είμαστε στο στάδιο της απόφασης και της δράσης. Να εδραιώσουμε το Κιλκίς ως ελκυστικό προορισμό εμπειριών, αξιοποιώντας τον γαστρονομικό του πλούτο και συνδέοντας την αγροδιατροφή με τον πολιτισμό, το περιβάλλον και τον τουρισμό.
