Είναι απόσπασμα από το βιβλίο «Εξήντα χρόνια τρύγος…», του Γιάννη Μπουτάρη σε συνεργασία με τη Μαρία Μαυρικάκη. Η αμπελοοινική ζώνη της Γουμένισσας χρωστάει πολλά στον οινοποιό και πρώην δήμαρχο Θεσσαλονίκης, Γιάννη Μπουτάρη.

To κουρμπάνι, γιορτάζεται κάθε χρόνο, 1η Φεβρουαρίου στην γιορτή του Αγίου Τρύφωνα. Σύμφωνα με το έθιμο, οι κάτοικοι της Γουμένισσας, σφάζουν ένα μοσχάρι, γευματίζουν όλοι μαζί και γλεντάνε με τα χάλκινα.