Η εστίαση στο Κιλκίς βρίσκεται αντιμέτωπη με συνεχείς αλλαγές: αυξανόμενα κόστη, προκλήσεις στην αγορά εργασίας, μεταβολές στη ζήτηση και μια συνολική πραγματικότητα που πιέζει τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις του Νομού.
1.Οι επιχειρήσεις σήμερα – Ένας κλάδος που προσπαθεί να σταθεί όρθιος
Οι επιχειρήσεις εστίασης του νομού λειτουργούν εδώ και χρόνια μέσα σε ένα περιβάλλον που αλλάζει γρήγορα. Νέα κόστη, νέο εργασιακό πλαίσιο, νέες ανάγκες των καταναλωτών και νέες συνθήκες στην αγορά δημιουργούν μια πραγματικότητα που απαιτεί συνεχή προσαρμογή. Παρά τις δυσκολίες, ο κλάδος μας δείχνει ανθεκτικότητα, δημιουργικότητα και διάθεση να συνεχίσει να προσφέρει ποιοτικές υπηρεσίες στον πολίτη.
2. Έλλειψη προσωπικού – Η μεγαλύτερη πλέον δυσκολία
Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε είναι η έλλειψη εξειδικευμένου και διαθέσιμου προσωπικού. Η εστίαση σήμερα βασίζεται περισσότερο από ποτέ σε ανειδίκευτους εργαζομένους, γεγονός που δυσκολεύει την εύρυθμη λειτουργία των καταστημάτων, ειδικά σε ώρες αιχμής. Παράλληλα, η εφαρμογή νέων εργαλείων όπως η κάρτα εργασίας διαμορφώνει μια νέα πραγματικότητα, στην οποία οφείλουμε όλοι να προσαρμοστούμε με τρόπο που θα ωφελεί και εργαζόμενους και επιχειρήσεις.
3. Λειτουργικό κόστος, παραγωγικότητα και ίσοι κανόνες στην αγορά
Το λειτουργικό κόστος αυξάνεται διαρκώς : ενέργεια, πρώτες ύλες και βασικά έξοδα επιβαρύνουν σημαντικά τις επιχειρήσεις, ενώ ο πραγματικός πληθωρισμός στον κλάδο είναι σαφώς υψηλότερος από τα επίσημα μεγέθη, και αυτό επηρεάζει άμεσα το κόστος λειτουργίας μιας μικρής η μεσαίας επιχείρησης.
Σε αυτό το περιβάλλον, ο εξορθολογισμός των παραγωγικών ωρών εργασίας καθίσταται αναγκαίος.
Η σωστή οργάνωση των βαρδιών, η κατανομή του προσωπικού σύμφωνα με τη ζήτηση και η βέλτιστη αξιοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού αποτελούν κρίσιμα εργαλεία για τη διατήρηση της βιωσιμότητας των επιχειρήσεων.
Την ίδια στιγμή, ο κλάδος πλήττεται από τον αθέμιτο ανταγωνισμό.
Πρακτικές όπως η μη καταβολή ασφαλιστικών εισφορών, η μη απόδοση ΦΠΑ ή η λειτουργία δραστηριοτήτων χωρίς ίσους κανόνες δημιουργούν ένα περιβάλλον άνισου ανταγωνισμού και αδικούν όσους επιχειρηματίες λειτουργούν με συνέπεια και διαφάνεια.
Η αγορά μπορεί να λειτουργήσει ορθά μόνο όταν όλοι τηρούν κοινούς και δίκαιους κανόνες.
4. ΦΠΑ και καθημερινότητα του κλάδου
Ο ΦΠΑ στον καφέ και σε βασικά προϊόντα της εστίασης αποτελεί πάγιο θέμα συζήτησης μεταξύ των επαγγελματιών και ένα σοβαρό ζήτημα που επηρεάζει άμεσα τις τελικές τιμές και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων.
Ο Σύλλογος επιδιώκει να αναδεικνύει αυτά τα θέματα με ψυχραιμία, τεκμηρίωση και διάθεση συνεργασίας, ώστε να συμβάλει σε έναν δίκαιο και ρεαλιστικό διάλογο για το μέλλον της εστίασης.
5. Δημογραφικό – Η μεγάλη πρόκληση της επόμενης δεκαετίας
Ο Νομός Κιλκίς βιώνει έντονη γήρανση πληθυσμού, μείωση νέων ανθρώπων και συνεχή φυγή μαθητών για σπουδές χωρίς επιστροφή.
Αυτό επηρεάζει άμεσα την εστίαση: λιγότερο ανθρώπινο δυναμικό, μικρότερη κατανάλωση και περιορισμένη προοπτική ανάπτυξης.
Η δημιουργία εκπαιδευτικών δομών και σχολών στο Κιλκίς θα μπορούσε να προσφέρει «νέο αίμα» και να ενισχύσει συνολικά την τοπική οικονομία – όχι μόνο στην εστίαση.
6. Το μήνυμά μας – Συνεργασία, ενότητα, προοπτική
Ο Σ.Ε.Π.Ε.Κ. δεν επιδιώκει αντιπαραθέσεις, αλλά διάλογο, συνεννόηση και συνεργασία με όλους τους θεσμικούς φορείς.
Το ζητούμενο σήμερα δεν είναι να αποδώσουμε ευθύνες, αλλά να καταγράψουμε με ειλικρίνεια την κατάσταση και να ανοίξουμε έναν νέο κύκλο συζήτησης για το μέλλον της εστίασης στον νομό.
Η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων του Κιλκίς συνδέεται άμεσα με τη βιωσιμότητα της τοπικής κοινωνίας.
Θέλουμε να συνεχίσουμε να στηρίζουμε τον τόπο μας, να ενισχύουμε την αγορά εργασίας και να προσφέρουμε υπηρεσίες ποιότητας στους πολίτες και στους επισκέπτες.
